Los viñedos de altura de Jujuy y el enoturismo se preparan para crecer

El 23 de noviembre San Salvador de Jujuy será sede del I Simposio de Vitivinicultura y Enoturismo de Jujuy.

 Dra. en Ciencias de los Alimentos Natalia Avila Carreras, directora del Centro Enológico para el Desarrollo de la Vitivinicultura de la Facultad de Ciencias Agrarias (CEDVA).

El miércoles 23 de noviembre Conectar Lab (ex Infinito X Descubrir) será la sede del I Simposio de Vitivinicultura y Enoturismo de Jujuy. Un espacio que reunirá a productores vitivinícolas, investigadores de la Facultad de Ciencias Agrarias (UNJu), emprendedores turísticos, representantes del gobierno provincial y especialistas en la materia de distintos puntos del país.  

De cara a este evento, la Dra. en Ciencias de los Alimentos Natalia Avila Carreras dialogó con Jujuy Universitaria sobre el encuentro que tendrá el fin de compartir experiencias y conocimientos para desarrollar aun más el enoturismo y los viñedos y bodegas de altura.

 “Lo que buscamos en el Simposio es dar a conocer las actividades que están realizando los estudiantes, investigadores, productores de la provincia y, también, traer especialistas que puedan abordar algunas temáticas que son de interés para los productores para poder continuar, ampliar y ver cómo se puede seguir potenciando la actividad en la provincia”, explicó Avila Carreras.

En los últimos años los viñedos de la provincia de Jujuy han ido ganando reconocimiento en el segmento de la producción vitivinícola de altura. Si bien Salta  está mejor posicionada en este espacio, Jujuy se encuentra en la búsqueda de elevar el nivel de conocimiento en el mercado. Actualmente, la producción no llega a las grandes cadenas comerciales como sucede con los de la vecina provincia, pero no deja de ser un anhelo a futuro. Sin embargo, no sólo es cuestión de la bebida. Otra posibilidad es la del enoturismo, conocido cuando se visitan bodegas en las provincias de Mendoza y San Juan o en los Valles Calchaquíes.

“La idea surge en el Centro Enológico para el Desarrollo de la Vitivinicultura de la Facultad de Ciencias Agrarias (CEDVA), que es un espacio que se creó para poder articular con distintos profesionales diferentes actividades vinculadas a la vitivinicultura. Y veíamos la necesidad de empezar a conocer las actividades que se realizan en la provincia, tanto desde el sector privado como los docentes e investigadores de la Universidad y otros que puedan existir. Entonces, el rector propuso que hagamos algún encuentro”, detalló Avila Carreras acerca de cómo se gesta el Simposio.

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Una organización que cuenta con el acompañamiento del rector de la UNJu y de entidades gubernamentales como la Secretaría de Vitivinicultura y el Ministerio de Cultura y Turismo de la provincia. Un simposio que no solo abordará la temática de los viñedos y las bodegas de altura, también constituye un punto importante el enoturismo, “vinculado a la enología, a lo que es la producción de vino, los circuitos turísticos que se puedan desarrollar en base a las bodegas, los viñedos y toda la cultura que trae aparejada la actividad vitivinícola”, destacó Avila carreras, acerca de una actividad que buscan potenciar en Jujuy.

 

Bodegas y especialistas

Según la Dra. Avila Carreras en la provincia de Jujuy existen en la actualidad nueve bodegas de altura ubicadas en la Quebrada de Humahuaca, una en la ciudad capital que recibe y vinifica la producción de viñedos de altura y de valles y el proyecto de creación de nuevas bodegas en el norte y en los valles templados.

“Van a venir especialistas de Mendoza, también de Buenos Aires, de La Plata, de Salta -Cafayate- que nos van a contar sus experiencias de productores, porque también van a venir especialistas en el manejo de los suelos. Cómo se abordó la enología en sus provincias. Gente que tiene años de trabajo en la temática”, puntualizó la directora del Centro Enológico para el Desarrollo de la Vitivinicultura de la Facultad de Ciencias Agrarias (CEDVA).

Entre los presentes que compartirán sus conocimientos y experiencias aparecen los pioneros del enoturismo en Jujuy con los disertantes Fernando Dupont (Bodega Dupont), Alfredo Gonzalez (Bodega Amanecer Andino) y Claudio Zucchino (Bodega Zucchino).

Por su parte, con respecto a la gastronomía y vinos jujeños disertarán Walter Leal (cocinero profesional), Florencia Rodriguez (cocinera profesional) y Pablo Guerrero (sommelier).

Además, la Dra. Avila Carreras será disertante en la presentación del Centro Enológico para el Desarrollo de la Vitivinicultura de Altura (CEDVA) ante los asistentes al I Simposio. El mismo se tratará de un evento gratuito a desarrollarse en una jornada intensiva, al cual se pueden inscribir en el siguiente link: https://forms.gle/VCMnEUSpkeM3MMkw7

Finalmente, Avila Carreras invitó a los interesados a participar de esta primera edición: “recordarles a todos que todavía están abiertas las inscripciones, que es una actividad que no sólo se vincula a lo turístico, a la producción, sino también a lo gastronómico. Y estamos poniendo todo el esfuerzo tanto la universidad como el gobierno de la provincia para poder realizar este primer simposio que va a ser una primera experiencia. Y de ahí vamos a ver, ojalá que esto se pueda continuar porque la actividad vitivinícola y enoturística tiene mucho potencial en la provincia y eso implica la acción de muchos actores para contribuir a que esto crezca”.

Por Esteban Frazzi

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